Blog
Ichigo Daifuku.
Độ hot 1
Daifuku là một món bánh của Nhật , nhân của nó thường là Anko - là paste của đậu Azuki ( đậu đỏ loại nhỏ ) . Ichigo Daifuku là Daifuku nhân Anko và Dâu tây
Nguyên liệu ( 8 cái )
150g Đậu ( xanh đỏ tím vàng gì đều đc
)
100g Bột gạo
Bột Katakuri ( bạn nào ở Hà Nội nên vào siêu thị Uni , hỏi người ta , không thì tìm bột khoai tây )
Dâu tây ( mỗi bánh 1 quả )
Đường kính
Nước lọc
Cách làm :
_ Nhân bánh :
Đậu ( ở đây mình dùng đậu đỏ ) rửa sạch , cho vào nồi , cho nước ngập đậu , đun to lửa tới khi sôi . Khi nước sôi , chỉnh lửa nhỏ , đun tiếp 5' . Tắt bếp , bắc nồi ra , bỏ nước luộc đậu . Cho nước mới ngập đậu , lặp lại 1 lần luộc . Tới lần thứ 3 , bạn cho nước ngập quá đậu 1 đốt ngón tay , đun to lửa , khi sôi giảm lửa xuống trung bình , đun 40' . Khi đậu đã mềm , bạn chắt nước tới khi nước ngập 1/2 đậu . Cho khoảng 3 thìa ăn cơm đường vào đậu , vừa quấy , vừa đánh cho tới khi đậu nhuyễn , cạn nước . Chú ý : Tuyệt đối không được để đậu quá khô nếu không muốn có Daifuku chè kho
. Nếu nước đã cạn mà đậu chưa nhuyễn hết , chế thêm nước dzô 
. Sau khi đậu đã bị đánh cho tơi bời khói lửa , lấy nilon bọc kín miệng nồi . Để nguội .
Dâu tây cắt bỏ cuống .
Khi đậu đã nguội , lấy 1 viên đậu ( tùy theo kích thước dâu tây ) , ấn bẹp , đặt quả dâu tây vào giữa , bọc lại , viên tròn , đặt vào khay , phủ khăn ẩm lên trên . Vậy là bạn đã hoàn thành nhân cho Ichigo Daifuku .
Vỏ bánh :
Cho 100g bột gạo vào nồi , cho khoảng 2 thìa rưỡi đường , trộn 2 thứ vào với nhau . Cho một nửa bát nước vào , quấy đều . Cho nốt nửa bát nước còn lại , quấy thật mạnh vì bột gạo gặp nước sẽ vón cục , đánh thật mạnh , đều tay , tới khi bột đã tan hết , hỗn hợp có độ sánh tự nhiên . Bắc lên bếp , to lửa , vừa đun vừa đảo đều tay . Chú ý : trong quá trình đun , nếu bột có hiện tượng khô và đông đặc lại , hãy cho thêm nước ( cho ít một không hỏng hết bánh kẹo
) . Khi bột chín ( mềm , dẻo , ăn được , dính quánh vào với nhau ) tắt bếp .
Chuẩn bị 1 khay để nặn bánh , cho bột Katakuri vào cái lọc , vỗ nhẹ cho bột rơi xuống đều khắp mặt khay . Múc hết vỏ bánh trong nồi ra , cho xuống khay , lăn cho bột bám đều trên miếng vỏ bánh .
Chia vỏ bánh thành 8 miếng bằng nhau , cán dẹt , bọc ra ngoài nhân bánh , viên tròn . Và thế là bạn đã có Ichigo Daifuku .
Tips : _ Nên đánh đậu đỏ vừa phải , để lại một số hạt nguyên , tạo cảm giác là lạ khi ăn .
_ Khi bọc vỏ bánh , xát Katakuri vào tay cho đỡ dính
_ Nếu muốn cắt đôi Ichigo Daifuku , làm ướt con dao ( sắc nhất có thể ) , thấm nước bằng khăn hoặc giấy ăn , một tay giữ viên bánh , tay kia kéo dao qua lại , từ từ , không vội , nhát cắt sẽ đẹp , không bị dính dao
150g Đậu ( xanh đỏ tím vàng gì đều đc
)100g Bột gạo
Bột Katakuri ( bạn nào ở Hà Nội nên vào siêu thị Uni , hỏi người ta , không thì tìm bột khoai tây
)Dâu tây ( mỗi bánh 1 quả )
Đường kính
Nước lọc
Cách làm :
_ Nhân bánh :
Đậu ( ở đây mình dùng đậu đỏ ) rửa sạch , cho vào nồi , cho nước ngập đậu , đun to lửa tới khi sôi . Khi nước sôi , chỉnh lửa nhỏ , đun tiếp 5' . Tắt bếp , bắc nồi ra , bỏ nước luộc đậu . Cho nước mới ngập đậu , lặp lại 1 lần luộc . Tới lần thứ 3 , bạn cho nước ngập quá đậu 1 đốt ngón tay , đun to lửa , khi sôi giảm lửa xuống trung bình , đun 40' . Khi đậu đã mềm , bạn chắt nước tới khi nước ngập 1/2 đậu . Cho khoảng 3 thìa ăn cơm đường vào đậu , vừa quấy , vừa đánh cho tới khi đậu nhuyễn , cạn nước . Chú ý : Tuyệt đối không được để đậu quá khô nếu không muốn có Daifuku chè kho
. Nếu nước đã cạn mà đậu chưa nhuyễn hết , chế thêm nước dzô . Sau khi đậu đã bị đánh cho tơi bời khói lửa , lấy nilon bọc kín miệng nồi . Để nguội .Dâu tây cắt bỏ cuống .
Khi đậu đã nguội , lấy 1 viên đậu ( tùy theo kích thước dâu tây ) , ấn bẹp , đặt quả dâu tây vào giữa , bọc lại , viên tròn , đặt vào khay , phủ khăn ẩm lên trên . Vậy là bạn đã hoàn thành nhân cho Ichigo Daifuku .
Vỏ bánh :
Cho 100g bột gạo vào nồi , cho khoảng 2 thìa rưỡi đường , trộn 2 thứ vào với nhau . Cho một nửa bát nước vào , quấy đều . Cho nốt nửa bát nước còn lại , quấy thật mạnh vì bột gạo gặp nước sẽ vón cục , đánh thật mạnh , đều tay , tới khi bột đã tan hết , hỗn hợp có độ sánh tự nhiên . Bắc lên bếp , to lửa , vừa đun vừa đảo đều tay . Chú ý : trong quá trình đun , nếu bột có hiện tượng khô và đông đặc lại , hãy cho thêm nước ( cho ít một không hỏng hết bánh kẹo
) . Khi bột chín ( mềm , dẻo , ăn được , dính quánh vào với nhau ) tắt bếp .Chuẩn bị 1 khay để nặn bánh , cho bột Katakuri vào cái lọc , vỗ nhẹ cho bột rơi xuống đều khắp mặt khay . Múc hết vỏ bánh trong nồi ra , cho xuống khay , lăn cho bột bám đều trên miếng vỏ bánh .
Chia vỏ bánh thành 8 miếng bằng nhau , cán dẹt , bọc ra ngoài nhân bánh , viên tròn . Và thế là bạn đã có Ichigo Daifuku .
Tips : _ Nên đánh đậu đỏ vừa phải , để lại một số hạt nguyên , tạo cảm giác là lạ khi ăn .
_ Khi bọc vỏ bánh , xát Katakuri vào tay cho đỡ dính
_ Nếu muốn cắt đôi Ichigo Daifuku , làm ướt con dao ( sắc nhất có thể ) , thấm nước bằng khăn hoặc giấy ăn , một tay giữ viên bánh , tay kia kéo dao qua lại , từ từ , không vội , nhát cắt sẽ đẹp , không bị dính dao
