grace_Mk Tại 3-3-2012 22:19:13

Rau trộn mật kiểu Châu Á

http://i1234.photobucket.com/albums/ff418/grace_Mk/b280330.jpg


Thành phần
1/4 tách mật ong
1/4 tách nước sốt cá con trộn sẵn
1/3 muỗng cà phê ớt đỏ xay
4 muỗng cà phê dầu phộng hoặc dầu thực vật
2 tách tược cải bông nhỏ
2 tách nấm nhỏ
1 củ hành nhỏ cắt thành những miếng nhọn
1 củ cà rốt cắt xiên thành những miếng dày 0,8cm
Chuẩn bị
1. Trộn mật, nước xốt cá và ớt đỏ xay trong một cái chén nhỏ, để sang một bên.

2. Lấy một cái chảo hay một cái chảo chiên lớn, cho dầu vào và đun nóng với lửa vừa, bỏ rau vào và trộn rau trong khi nấu khoảng 2 - 3 phút.

3. Thêm nước xốt mật,khuấy cho đến lúc tất cả rau chín và nước xốt nóng và nổi bọt,khoảng 1 phút. Dọn món này như một dĩa rau kèm với cơm hoặc bún làm món chính.

grace_Mk Tại 3-3-2012 22:23:19

Salad Cua Với Miến

http://i1234.photobucket.com/albums/ff418/grace_Mk/saladcua.jpg

Nguyên liệu:
Cua tươi: 0,5 kg

Miến: 0,1 kg

Hành khô: 0,5 gr

Ớt, chanh: mỗi thứ 2 quả

Rau răm, mùi tàu: một mớ


Cách làm
- Cua làm sạch, luộc chín gỡ lấy thịt
- Miến trần chín tới, vớt ra để nguội
- Giá đỗ trần qua nước sôi( không được trần chín)
- Trộn tất cả với tiêu, muối, mắm, đường, nước chanh, ớt thái chỉ. Nêm vừa ăn.
- Cuối cùng cho rau răm, mùi tàu thái nhỏ, trộn đều.
- Cho ra đĩa, rắc hành khô đã phi thơm lên trên, thêm một chút hạt tiêu.

grace_Mk Tại 3-3-2012 22:25:55

Trứng cuộn tam sắc

Nguyên liệu:                                                   http://i1234.photobucket.com/albums/ff418/grace_Mk/trungcuon.jpg
2 trứng vịt
2 quả cà chua chín đỏ, bỏ hạt, thái hạt lựu
5 tai nấm đông cô, ngâm mềm, thái hạt lựu
1 củ hành tây, thái hạt lựu
Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ
2 lá tảo mía (loại chuyên dùng cuốn sushi)
10g bột mì
Hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn


Cách làm
- Hoà 10g bột mì với 2 thìa súp nước lạnh, cho vào trứng đánh tan. Cho hành lá xắt nhỏ vào, nêm chút muối, tráng mỏng
- Xào thơm hành tây, cho nấm, nêm hạt nêm vừa ăn
- Cuối cùng cho cà chua vào, trộn đều. Thêm chút bột mì pha loãng để hỗn hợp có độ dính vừa phải
- Trải trứng ra khay, đặt lá tảo mía lên trên. Cho nhân vào, cuộn lại, để nguội, cắt khoanh

Thưởng thức:
- Dùng với nước tương.

grace_Mk Tại 3-3-2012 22:27:49

Mực sa tế

http://i1234.photobucket.com/albums/ff418/grace_Mk/mucsate.jpg


Nguyên liệu:
1kg mực nang
150g sả bào
8 tép tỏi
4 muỗng súp tương ớt
1 muỗng súp tương xí muội
3 muỗng súp mật ong
Ghim nhọn
100g hột điều đỏ
Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, dầu mè, xì dầu
Cách làm
Chuẩn bị
- Mực: Chà chút muối rửa sạch để thật ráo, lạng xéo mắt võng, ướp mực: 2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng súp đường + 2 muỗng súp nước tỏi + tương ớt + tương xí muội + mật ong + sả bằm nhuyễn + 2 muỗng súp màu hột điều đỏ. Để mực thấm 15 phút.

- Sả: bằm nhuyễn.
- Tỏi: Bằm nhuyễn cho nước sôi vào vắt lấy 2 muỗng súp nước tỏi.
- Hột điều đỏ: 1/2 chén dầu vừa nóng, cho hột điều vào đảo nhanh tay nhắc xuống rây lại bỏ bột.

Chế biến
Ghim mực vào ghim nhọn, 1 que 4 miếng, than nóng vừa cho mực lên nướng thơm chín vàng, phết hỗn hợp nước còn lại trong thau lên mực khi nướng cho mực không bị khô.

Trình bày
- Món này dùng nóng.
- Dọn kèm chén tương xí muội + tương ớt.

grace_Mk Tại 3-3-2012 22:28:50

Gà Nướng Kiểu Pháp

http://i1234.photobucket.com/albums/ff418/grace_Mk/RE_chi046s.jpg

Nguyên liệu (làm 4 phần)
* Phần nước xốt
2 hũ Atiso muối (khoảng 140g).
2 muỗng canh giấm thơm.
1 muỗng canh phong điểu thảo lọc.
1 muỗng canh bột cà đối.
1 muỗng canh mù tạc.
4 tép tỏi, băm nhỏ.
1/2 muỗng cà phê rau thơm của Pháp
* Phần rau trộn
340g ức gà không xương, không da.
lá rau dền xanh.
8 củ khoai tây nhỏ, nấu chín và cắt 1/4.
2 trái cà chua vừa, cắt lát nhọn.
1 trái ớt đỏ hoặc xanh, cắt thành khoanh.
2 cái trứng luộc chín, cắt lát.
1 củ thì là, cắt lát.
Câch làm
* Phần nước xốt
Rút nước Atiso, giữ lại chất lỏng. Trong một cái hủ, trộn chất lỏng Atiso, giấm, cây phong điểu thảo lọc, bột cà hồi, mù tạc, tỏi và rau thơm. Lắc kỹ.

* Phần rau
Trong một cái túi nhựa lớn, trộn các nửa miếng ức gà và 1/4 tách nước xốt (đậy lại và để đông lạnh phần nước xốt còn lại cho đến khi dọn). Dán kín bao lại và trở cho gà thấm nước xốt. Muối trong tủ lạnh khoảng từ 8-24 giờ. Rút nước xốt từ gà bỏ đi.

Lầm nóng vĩ sắt trước. Đặt gà lên máng của chảo nướng chưa được làm nóng. Nướng thịt gà khoảng 8 phút mỗi bên, hoặc cho đến khi mềm và không còn màu hồng. Để nguội và cắt mỗi miếng gà theo hình chéo. Xếp lá rau dền thành hàng trên một cái đĩa lớn, xếp gà, Atiso, khoai tây, cà chua, khoanh ớt, thì là và lá ôliu lên đĩa. Phun tất cả các nguyên liệu và nước xô còn lại.

Thành phần dinh dưỡng :
Calo: 378;
Chất béo: 10g;
CarbonHydrat: 45g;
Cholesterol: 160mg;
Natri: 1789mg;
Đạm: 32g;
Chất xơ: 9g;
Calo từ mỡ: 24%;
Calo từ Carb: 48%.

grace_Mk Tại 3-3-2012 22:29:53

Bơ Với Cá Hồi Xông Khói Và Trứng Cá Tobiko

http://i1234.photobucket.com/albums/ff418/grace_Mk/recipe0046.jpg

Nguyên liệu : ( làm 4 phần ăn )
112g cá hồi xông khói
84g nước xốt madone (nước xốt làm bằng dầu và trứng)
1 muỗng canh bột cải trắng trộn với nước
3 muỗng canh trứng cá Tobiko
Muối /tiêu trắng để nêm
2 trái bơ (cắt nhỏ)
1 củ cải đường/ cà rốt cắt xoắn lại (dùng máy cắt rau)
56g rau diếp non (trộn)
1 phiến tảo biển khô (cắt hình răng cưa)

Chuẩn bị
Loại bỏ da cá hồi và cắt thành những hình khối dày 0,6cm.

Trộn bột cải trắng với nước cho đến khi mềm là được. Quậy với 1 cái que đánh trứng thành nước xốt madone, trộn 3 muỗng trứng cá Tobiko và cá hồi. Nêm gia vị và để qua một bên.

Cắt đôi trái bơ, bỏ hột và vỏ. Bơ phải gần chín muồi. Cắt bơ thành những miếng mỏng theo hình bán nguyệt. Miếng bơ phải đủ dày để cầm trong tay mà không bị bể ra.

Trong một cái khuôn hình tròn nhỏ, xếp bơ quanh vòng khuôn theo kiểu xếp chồng lên nhau.

Lấy một cái đĩa và xếp bơ thành vòng có hình thù theo ý muốn. Múc rau và cá hồi đổ đầy vào vòng bơ.

Trộn củ cải đường và cà rốt với rau diếp và xếp lên trên cá hồi.
Múc nước xốt dầu giấm đổ lên rau trộn và quanh đĩa.
Trang trí món ăn bằng miếng tảo khô đặt trên lớp rau.Dọn lên ngay.

* Chú ý :
Với sự chỉ dẫn này, bạn có thể học cách tạo ra 1 bánh là sự kết hợp các hương vị tuyệt vời của Châu Á và phương tây. Đĩa này là một pha trộn tuyệt vời của các hương vị và các thành phần tinh túy khác nhau. Nếu bạn muốn đi ra ngoài những bánh thông thường, chỉ dẫn này sẽ đúng cho bạn.

grace_Mk Tại 3-3-2012 22:31:20

Thịt Heo Nạc Ngâm Nước Xốt Gừng

http://i1234.photobucket.com/albums/ff418/grace_Mk/b280240.jpg

Thành phần : ( làm 4 phần ăn )
4 miếng thịt heo nạc không xương dày 3,5cm
2 tách rượu nguyên chất hoặc dấm nguyên chất
1/2 tách hành lá thái mỏng
4 muỗng canh gừng tươi cắt mỏng hoặc 1 muỗng canh
   gừng khô
2 canh nước tương
2 muỗng canh dầu mè
2 tép tỏi băm nhỏ

Cách làm
1. Trộn tất cả các nguyên liệu để trong một cái túi có khoá kéo; kéo khoá lại và làm lạnh từ 2 đến 24 giờ

2. Lấy thịt ra khỏi nước xốt marinát; lọai bỏ nước giầm thịt.

3. Nướng thịt gián tiếp bằng vĩ nướng có nắp từ 12 đến 15 phút, trở thịt qua mặt khác.

4. Thời gian chuẩn bị : 10 phút, thời gian nấu 15 phút

5. Thông tin dinh dưỡng cho mỗi phần ăn :
Calo : 180,
Natri : 189mg,
Đạm : 23g,
Cholesterol : 70mg

grace_Mk Tại 3-3-2012 22:32:23

Cua Hấp Rau Cải

http://i1234.photobucket.com/albums/ff418/grace_Mk/cua_hap_rau.jpg


Nguyên liệu: ( chuẩn bị cho 4 phần ăn )
Chọn từ 2 đến 3 con cua biển loại to, thật tươi - 3 cây cải bẹ xanh - 1 chiếc xửng hấp - Chanh - Ớt trái - Các loại gia vị như muối, tiêu, mắm,...
Thực hiện
1. Cua nên chọn những con còn tươi, cầm nặng tay, không bị rụng càng, mắt cua vẫn còn thồi thụt, mang về tháo bỏ bớt dây buộc rồi lấy bàn chải chà sạch những vết bùn đất còn bám ở các càng cua và phần yếm cua. Lấy một ghim nhọn chích thẳng vào giữa yếm (tức là tim) cua sẽ chết, bạn dễ dàng tháo bỏ các dây buộc và không bị cua kẹp.

2. Rau cải cắt bỏ rễ, cắt thành những đoạn nhỏ dài khoảng 3-5cm đem ngâm với nước muối, rửa sạch.

3. Lấy xửng hấp xếp một phần rau cải xuống dưới rồi đặt cua lên trên và tiếp tục xếp tiếp một lớp rau phủ lên trên mặt cua. Hấp khoảng 20 phút là cua chín.

4. Xếp rau đĩa và đặt cua lên trên. Ăn nóng với nước chấm là muối tiêu chanh sẽ rất ngon.

grace_Mk Tại 3-3-2012 22:33:54

Nộm Hoa Quả Đặc Biệt

http://i1234.photobucket.com/albums/ff418/grace_Mk/nom_hoa_qua_zoom.jpg

Nguyên liệu:

- Táo xanh: 4 quả
- Cà rốt: 2 củ
- Trứng gà: 2 quả
- Thịt vai: 150g
- Cam chua + chanh: 2 quả
- Gia vị, rau mùi, dầu ăn

Cách làm

- Táo ngâm nước rửa sạch, dùng dao sắc một khoanh tròn phía trên quả táo để làm nắp, dùng thìa sắc hoặc dao nhọn để khoét rỗng quả táo, lấy phần ruột táo rồi thái nhỏ. Cà rốt rửa sạch gọt vỏ, dùng bàn nạo bào thành sợi nhỏ. Thịt rửa sạch, bỏ vô nồi luột chín, vớt ra để nguội rồi thái thành sợi nhỏ.

- Trứng đập vô bát, đánh quậy cho bông lên rồi tráng thật mỏng, lấy ra để nguội thái chỉ.

- Cam, chanh vắt lấy nước cốt, hòa cùng một chút gia vị , rồi trộn đều với tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên.

- Khi ăn gấp chia nhân đã trộn vào từng quả táo rỗng ruột rồi rắc rau mùi lên trên. Nếu chưa ăn ngay có thể để những quả táo này trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng.

- Cách trang trí món ăn: Lấy một chiếc tăm để ghim nắp táo vào thân quả táo, cắt một lát cam vàng bày cạnh táo cùng một nhành rau mùi.

grace_Mk Tại 3-3-2012 22:36:13

Súp Đuôi Bò

http://i1234.photobucket.com/albums/ff418/grace_Mk/279410.jpg

Nguyên liệu (làm 4 phần)
1125g đuôi bò căt thành miếng nhỏ.
2 muỗng canh dầy ăn.
2 tép tỏi, cắt thành miếng 2,5cm.
2 củ cà rốt lớn, gọt vỏ, cắt nhỏ.
5 tách nước.
1 nhánh cần tây, cắt thành miếng 2,5cm.
1 củ hành lớn, cắt thành 4 miếng.
1 muỗng cà phê húng khô.
1 muỗng cà phê tiêu đen..
2 lá nguyệt quế.
1 củ cải lớn, cắt nhỏ.
1 tép tỏi, gọt vỏ,đập nhỏ.
1 tách rượu Madeira hoặc rượu trắng.

Cách làm
1. Cho dầu vào chảo và xào đuôi bò cho hơi vàng. Cho hành và cà rốt vào, tiếp tục xào cho đến khi rau hơi vàng.
2. Lấy đuôi bò và rau ra khỏi chảo, đổ ra và bỏ phần mỡ đi.
3. Cho đuôi bò và rau vào, cho tỏi, củ cải, rau cần, xào trên lửa cao trong 2 phút.
4. Cho lá nguyệt quế, tiêu đen, húng quế và nước vào. Đun sôi và hầm trong 3 giờ cho thịt mềm. Nếu cần, cho thêm nước hoặc nước lèo bò vào để giữ cho xương được ngập nước. Vớt phần mỡ.
5. Cho rượu vào và hầm thêm 10 phút.
6. Nêm muối và tiêu. Múc ra chén và dọn nóng với bánh mì nướng.
trang: 1 2 [3] 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Phiên bản đầy đủ: [Other] Các món ngon ♥